Món ăn ngày trong ngày Tết là nét văn hoá lâu đời, thể hiện tinh thần đoàn viên và lời chúc may mắn cho năm mới. Đặc biệt, mâm cỗ ngày Tết miền Bắc luôn được chuẩn bị một cách chỉn chu, hài hòa bởi ý nghĩa mâm cỗ ngày Tết ở miền Bắc là tôn kính gia tiên, cầu mong năm mới sung túc, trọn vẹn. Sau đây, chương trình dinh dưỡng bà mẹ và trẻ em sẽ gợi ý 18 món ăn ngày Tết miền Bắc ngon, dễ làm và chuẩn hương vị truyền thống giúp bạn hoàn thiện mâm cỗ Tết đúng chuẩn, đẹp mắt và trọn vẹn ý nghĩa.
Bánh chưng ngày tết là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc. Đây là một món ăn truyền thống, mang ý nghĩa sâu sắc tượng trưng cho đất theo quan niệm xưa “trời tròn – đất vuông”. Chiếc bánh chưng vuông vức, được làm từ gạo nếp thơm dẻo, đậu xanh, thịt mỡ và các gia vị, gói trong lớp lá dong xanh tươi và buộc chặt bằng sợi lạt mềm dẻo, tượng trưng cho đất đai vuông vức trong vũ trụ quan truyền thống.
Bánh chưng đại diện cho lời cầu chúc một năm mới đủ đầy, sung túc, biểu tượng của sum vầy và đoàn viên. Những ngày giáp Tết, cảnh cả gia đình quây quần gói bánh đã trở thành ký ức đẹp và thiêng liêng của nhiều thế hệ người Việt.
Bánh chưng là món không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc
Bánh dày là món ăn truyền thống đặc trưng trong văn hóa Tết của người miền Bắc, mang ý nghĩa thiêng liêng sâu sắc. Nếu bánh chưng tượng trưng cho đất, thì bánh dày đại diện cho trời, tạo nên sự hòa hợp âm dương, cân bằng vũ trụ theo quan niệm cổ truyền của người Việt.
Bánh dày thường được làm từ nếp đã được đồ và giã thật mịn, có màu trắng tròn đều, tượng trưng cho sự đầy đủ và viên mãn. Trong các nghi lễ truyền thống, bánh dày là lễ vật quan trọng dùng để dâng lên tổ tiên, thể hiện lòng thành kính và mong ước một năm mới bình an, hạnh phúc và thuận hòa trong gia đình. Đây còn là món ăn gắn bó mật thiết với phong tục gói bánh chưng, tạo nên nét đặc trưng văn hóa ẩm thực miền Bắc vào dịp Tết.
Bánh dày là món truyền thống quen thuộc trong văn hóa Tết miền Bắc (Nguồn ảnh: Internet)
Trong danh sách các món ngon Tết miền Bắc không thể thiếu được món thịt đông. Với hương vị thanh mát, mềm, thơm nhẹ của mùi tiêu và mộc nhĩ, thịt đông đã trở thành món ăn đặc trưng trong mâm cơm Tết miền Bắc.
Thịt đông thể hiện tinh thần an nhiên, tĩnh tại và nhẹ nhàng, là biểu tượng của sự sum vầy, ấm cúng trong gia đình. Món ăn thường được thưởng thức cùng dưa hành, bánh chưng và cơm nóng, góp phần làm phong phú và đa dạng khẩu vị trên mâm cỗ Tết miền Bắc, đồng thời gợi nhớ nét đẹp văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng đất này.
Thịt đông là món không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc (Nguồn ảnh: Internet)
Dưa hành là món ăn giúp cân bằng vị béo trong mâm cỗ ngày Tết, thể hiện sự hài hòa trong ẩm thực miền Bắc. Món ăn được làm từ những nguyên liệu rất dân dã như hành củ, muối, đường và giấm. Sau thời gian ngâm ủ, hành lên men tự nhiên, trở nên giòn, thơm và có vị chua nhẹ rất dễ ăn. Ngoài vai trò tăng hương vị cho bữa ăn, dưa hành còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa nhờ chứa nhiều lợi khuẩn probiotic, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn. Tính chất cay nóng và ấm của hành còn giúp làm ấm cơ thể trong mùa đông lạnh. Vì vậy, dưa hành đã trở thành biểu tượng quen thuộc của bữa cơm đầu năm mang ý nghĩa may mắn, đủ đầy và sum vầy.
Dưa hành giúp cân bằng vị béo trong mâm cỗ Tết
Gà luộc, đặc biệt là gà ta với lớp da vàng óng tự nhiên, là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết miền Bắc. Mặc dù cách chế biến đơn giản, gà luộc lại mang ý nghĩa sâu sắc, tượng trưng cho sự thịnh vượng, may mắn và khởi đầu hanh thông trong năm mới.
Người miền Bắc coi gà luộc như biểu tượng của sự sung túc, đầy đủ trong gia đình. Màu vàng của da gà được xem là màu sắc may mắn, đại diện cho sự ấm no và phúc lộc. Trong những dịp quan trọng như Tết và lễ cúng giao thừa, mâm cỗ có gà luộc thể hiện lòng thành kính với tổ tiên, cầu mong những điều tốt lành và sự che chở trong năm mới.
Gà luộc là món ăn ngày Tết miền Bắc đặc trưng
Măng khô hầm chân giò là món canh truyền thống quen thuộc trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Măng sau khi được ngâm, luộc và chế biến kỹ vẫn giữ được độ dai nhẹ đặc trưng, thấm đều gia vị mà không mất đi hương thơm tự nhiên.
Khi kết hợp cùng chân giò, nước dùng trở nên béo ngọt thanh, hài hòa giữa vị ngọt của xương heo và vị đặc trưng của măng cùng các loại nấm, mộc nhĩ. Món canh không chỉ làm tăng thêm sự phong phú cho mâm cơm mà còn mang ý nghĩa may mắn, đầy đủ và sức khỏe cho gia đình trong dịp Tết.
Măng khô hầm chân giò là món truyền thống trong mâm cỗ miền Bắc (Nguồn ảnh: Internet)
Thịt bò kho là món ngon được nhiều gia đình lựa chọn trong mâm cỗ truyền thống miền Bắc. Món ăn có màu đỏ nâu bắt mắt, tượng trưng cho sự may mắn, tài lộc và thịnh vượng trong quan niệm của người Việt.
Hương vị thịt bò kho đậm đà, mặn ngọt hài hòa cùng mùi thơm cay nhẹ từ các gia vị, tạo cảm giác ấm áp và thân thuộc rất riêng của những ngày đầu xuân. Món ăn không chỉ ngon mà còn gửi gắm lời cầu chúc một năm mới sung túc, công việc thuận lợi và sức khỏe dồi dào cho mọi người.
Thịt bò kho có màu đỏ đẹp mắt – màu may mắn trong quan niệm Tết
Chè kho là món tráng miệng truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc, mang đến hương vị ngọt ngào và thanh nhã sau những bữa tiệc thịnh soạn. Món ăn này được chế biến công phu từ những hạt đỗ xanh (đậu xanh) tuyển chọn, sên kỹ lưỡng cho đến khi tạo thành một khối pate dẻo mịn, óng ả. Đặc biệt, hương thơm tinh tế của vani hoặc hoa bưởi được thêm vào đã làm nên nét duyên dáng, dễ chịu, với vị ngọt thanh, mềm mượt, tan chảy ngay khi chạm đầu lưỡi.
Chè kho mang trong mình những ý nghĩa sâu sắc về văn hóa và tâm linh. Sự dẻo mịn, quánh đặc của món chè tượng trưng cho sự đủ đầy, sung túc, đồng thời thể hiện mong muốn một năm mới khởi đầu may mắn, viên mãn. Chính vì lẽ đó, Chè kho thường được chuẩn bị một cách trang trọng để dâng lên bàn thờ tổ tiên trong dịp lễ Tết, đây là cách thể hiện lòng thành kính và ước nguyện về một năm mới ấm no, sum vầy cho cả gia đình.
Chè kho mang ý nghĩa văn hóa và tâm linh đặc biệt (Nguồn ảnh: Internet)
Xôi gấc là một món ăn truyền thống không thể vắng mặt trên mâm cỗ Tết của người miền Bắc. Món xôi tỏa sáng với màu đỏ cam tự nhiên rực rỡ từ quả gấc, một sắc màu đầy ý nghĩa, tượng trưng cho may mắn, tài lộc và hạnh phúc viên mãn trong năm mới. Đối với người miền Bắc, việc đặt đĩa xôi gấc lên bàn thờ hay mâm cơm còn mang ý nghĩa sâu sắc là cầu chúc cho một năm mới hanh thông, vạn sự như ý và gia đình luôn được ấm no, tròn đầy.
Xôi gấc nổi bật với vị dẻo thơm đặc trưng của hạt gạo nếp nương, hòa quyện cùng hương gấc nồng nàn, dịu ngọt. Sắc màu tươi sáng cùng hương vị hấp dẫn của món ăn này đã góp phần làm tăng thêm sự phong phú, rạng rỡ và thu hút cho mâm cỗ ngày Tết cổ truyền miền Bắc.
Xôi gấc là món truyền thống quen thuộc trên mâm cỗ Tết miền Bắc
Món Nộm là một nét ẩm thực đặc trưng của miền Bắc, luôn góp mặt trong mâm cỗ Tết miền Bắc với vai trò quan trọng là tạo nên sự cân bằng hài hòa cho khẩu vị. Giữa các món ăn giàu đạm và chất béo như bánh chưng, giò chả, hay nem rán, món nộm tuy giản dị lại trở thành một điểm nhấn tươi mát không thể thiếu, giúp mâm cơm ngày Tết trở nên đa dạng, thanh thoát và đúng với tinh thần ẩm thực truyền thống của người Việt.
Các loại nộm phổ biến trong dịp Tết miền Bắc thường được chế biến từ các loại rau củ tươi ngon như đu đủ xanh, su hào, cà rốt, hoặc hoa chuối, kết hợp với thịt gà xé, tai heo, hay tôm khô. Tất cả được trộn đều với nước sốt chua ngọt, đậm đà, tạo nên hương vị thanh mát, giòn ngon và khả năng giải ngấy vô cùng hiệu quả. Món nộm không chỉ kích thích vị giác mà còn mang lại sự tươi mới, nhẹ nhàng cho mâm cỗ đầu năm.
Nộm là món đặc trưng của miền Bắc, thường xuất hiện trong mâm cỗ Tết
Miến xào thập cẩm là món ăn quen thuộc và không thể thiếu, góp phần làm phong phú và hài hòa hương vị cho mâm cỗ Tết miền Bắc. Món ăn này là sự kết hợp tinh tế giữa những sợi miến dai mềm cùng với đa dạng các nguyên liệu như thịt heo, giò lụa, trứng tráng thái sợi, và rau củ tươi ngon như cà rốt, su hào, mộc nhĩ, nấm hương, hay giá đỗ. Tất cả được xào nhanh tay, nêm nếm gia vị vừa vặn, tạo nên một hương vị đậm đà nhưng vẫn thanh thoát.
Tuy có vẻ ngoài giản dị, miến xào thập cẩm lại mang thông điệp ý nghĩa về sự đủ đầy, sung túc và mong muốn một năm mới thanh thoát, may mắn trọn vẹn. Món ăn này đóng vai trò như một sự bổ sung hoàn hảo, giúp cân bằng dinh dưỡng và khẩu vị cho bữa tiệc truyền thống giàu đạm trong những ngày đầu xuân.
Miến xào thập cẩm là món quen thuộc trong mâm cỗ Tết miền Bắc (Nguồn ảnh: Internet)
Canh bóng thả là món canh cầu kỳ và tinh tế trong ẩm thực miền Bắc, thường xuất hiện trong mâm cỗ Tết ở miền Bắc đặc trưng. Nước dùng thanh ngọt, trong vắt hòa quyện cùng bóng bì mềm dai, các loại rau củ tươi xanh như cà rốt, súp lơ, đậu Hà Lan cùng nấm hương tạo nên món canh nhẹ nhàng nhưng sang trọng.
Món canh thể hiện sự đủ đầy và tao nhã, vừa giúp cân bằng vị giác giữa các món ăn đậm đà ngày Tết, vừa mang ý nghĩa sum họp, tròn đầy trong gia đình. Canh bóng thả là một trong những món ăn gia đình miền Bắc đặc sắc và được coi là món tứ trụ không thể thiếu trong cỗ Tết cổ truyền.
Canh bóng thả là món canh cầu kỳ và tinh tế của ẩm thực miền Bắc
Giò thủ là một trong những món ăn truyền thống quen thuộc, không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Khi cắt thành từng khoanh, lát giò có độ chắc, giòn dai, với bề mặt mịn màng, thể hiện sự khéo léo và tỉ mỉ trong quá trình chế biến của người nội trợ.
Không chỉ là món ngon, Giò thủ còn mang ý nghĩa tượng trưng sâu sắc. Món ăn chắc chắn, bền chặt này là lời chúc cho một năm mới vững vàng, bền bỉ và ổn định. Nó thể hiện ước mong gia đình luôn chắc chắn về sức khỏe, tài chính dồi dào và cuộc sống an lành, tạo nên một khởi đầu đầy hy vọng cho năm mới.
Giò thủ là món truyền thống quen thuộc trong mâm cỗ Tết miền Bắc (Nguồn ảnh: Internet)
Nem rán là một trong những món ăn ngày Tết đặc trưng tại Miền Bắc và hầu như không thể thiếu trên mâm cỗ đầu xuân. Món ăn này mang ý nghĩa sâu sắc về sự sum vầy và đủ đầy, bởi quá trình chuẩn bị cũng như thưởng thức nem rán luôn là khoảnh khắc cả gia đình quây quần. Cùng nhau thưởng thức miếng nem vàng rụm, vừa trò chuyện rôm rả trong bữa cơm ngày Tết đã trở thành một nét văn hóa ấm cúng, gắn kết tình thân.
Các món ăn miền Bắc đặc trưng không thể nào không nhắc đến nem rán
Miến măng gà là món ăn quen thuộc được nhiều gia đình miền Bắc đặc biệt ưa chuộng dùng vào sáng mùng Một Tết. Món ăn này mang hương vị nhẹ nhàng, thanh tao, thể hiện nét tinh tế đặc trưng của ẩm thực truyền thống, giúp cả gia đình khởi đầu năm mới một cách ấm cúng và dễ chịu.
Một tô miến măng gà hoàn hảo là sự hòa quyện giữa những sợi miến mềm dai cùng nước dùng ngọt thanh được ninh từ thịt gà, thêm vị thơm bùi đặc trưng của măng lưỡi lợn. Đây là lựa chọn phổ biến để làm mới thực đơn sáng đầu năm, bởi món ăn không chỉ giữ được tính truyền thống mà còn giúp cơ thể dễ tiêu hóa, cân bằng vị giác sau những ngày tiệc tùng nhiều đạm.
Miến măng gà là lựa chọn phổ biến cho bữa sáng đầu năm (Nguồn ảnh: Internet)
Bánh trôi nước với lớp vỏ nếp dẻo mềm, phần nhân ngọt thanh và hương gừng dịu ấm đã trở thành món tráng miệng quen thuộc trong những ngày đầu xuân. Hơn cả hương vị, bánh trôi còn mang ý nghĩa tượng trưng cho sự đoàn viên, êm ấm và duyên lành trong năm mới.
Nguyên liệu chính gồm bột gạo nếp, đường phèn, gừng và vừng rang, có thể thêm nước cốt dừa để tăng phần béo ngậy cho món ăn. Bánh trôi nước không chỉ là món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa tinh thần sâu sắc, biểu trưng cho sự đầy đủ và đoàn viên trong gia đình vào dịp đầu xuân.
Bánh trôi nước tượng trưng cho sự đoàn viên và êm ấm đầu năm (Nguồn ảnh: Internet)
Giò chả là biểu tượng cho sự sung túc và đoàn viên của gia đình. Món ăn làm từ thịt nạc thăn lợn tươi ngon, được giã nhuyễn kỹ cùng nước mắm và gia vị, sau đó gói chặt trong lá chuối xanh rồi luộc chín. Hương vị của giò chả đặc trưng với độ dai mịn, thơm ngậy mùi thịt tươi và thoang thoảng hương lá chuối, mang lại cảm giác vừa quen thuộc vừa sang trọng.
Giò chả là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực miền Bắc, thường được dùng kèm với bánh chưng, tạo nên bữa Tết hoàn chỉnh đậm đà hương vị truyền thống Việt Nam.
Giò chả tượng trưng cho sự sung túc và đoàn viên của gia đình
Cá kho riềng có màu nâu óng đẹp mắt, hương thơm nồng đặc trưng và vị đậm đà thấm sâu vào từng thớ thịt. Món được làm từ cá tươi (thường là cá trắm đen, cá trê hay cá basa) kết hợp cùng riềng thái lát hoặc giã dập, hành khô, sả, ớt và gia vị như nước mắm, đường, tiêu tạo nên vị thơm nồng ấm, đậm đà, hơi cay cay đặc trưng. Cá kho được kho kỹ nhiều lần trên lửa liu riu để cá săn chắc, thấm gia vị và nước kho sánh keo, với phần riềng thấm vào từng thớ thịt cá mang lại sự hài hòa tuyệt vời về hương vị. Món cá kho riềng thường được dùng kèm với cơm nóng, góp phần làm ấm lòng và làm phong phú ẩm thực ngày Tết miền Bắc.
Cá kho riềng thường ăn kèm cơm nóng, làm phong phú bữa Tết miền Bắc
Với 18 món ăn truyền thống ngày Tết miền Bắc đã được giới thiệu chính là những tinh hoa của văn hóa ẩm thực Bắc Bộ, nơi sự tinh tế và hương vị đậm đà luôn đi đôi với ý nghĩa sâu sắc. Mỗi món ăn không chỉ làm phong phú mâm cỗ ngày tết miền Bắc mà còn là cách để gia đình quây quần, gìn giữ nét đẹp cổ truyền.
Bạn cũng có thể tham khảo thêm danh sách món ăn ngày tết truyền thống để hoàn thiện mâm cỗ đầy đủ ý nghĩa cho cả gia đình.
Hy vọng với những công thức dễ làm này, bạn đã tự tin hơn để tự tay chuẩn bị một mâm cỗ Tết ngon, tròn vị và đúng chuẩn phong vị Bắc.
Nguồn: Dinh dưỡng mẹ và bé
